Kräuter fürs Hochbeet wählst du nach Standort: Die Erde ist dort wärmer und trockener als im Gartenboden, das mögen Rosmarin und Thymian, während Petersilie und Koriander den halbschattigen Rand brauchen. Mein erstes Kräuterhochbeet hatte 3 Sorten und keinen Plan, heute stehen 15 auf 120 × 80 cm.
Die 15 besten Kräuter fürs Hochbeet
15 Kräuter fürs Hochbeet, die zuverlässig gedeihen: Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Basilikum, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Dill, Koriander, Liebstöckel, Minze, Zitronenmelisse, Bärlauch und Estragon. Ich teile sie in 3 Gruppen: mediterrane für die Südseite, heimische für Ost- und Westseite, mehrjährige Sonderfälle mit eigener Regel.
Gruppe 1: Mediterrane Kräuter (volle Sonne)
6 Kräuter für mindestens 6 Stunden Sonne und magere, durchlässige Erde. Sie stehen an der Südseite, Basilikum ist die Ausnahme beim Wasser.
Gruppe 2: Heimische Kräuter (Sonne bis Halbschatten)
5 Kräuter, die mit 4 Stunden Sonne auskommen und feuchtere Erde mögen. Sie stehen an der Ost- oder Westseite.
Gruppe 3: Mehrjährige Kräuter mit Sonderwünschen
4 Kräuter, die über Jahre im Beet bleiben, aber je eine Regel brauchen: Wurzelsperre, Schatten oder Schnitt vor der Blüte.
Mischkultur: Welche Kräuter im Hochbeet zusammenpassen und welche nicht
Setze Kräuter im Hochbeet nach Wasserbedarf: Thymian, Rosmarin, Salbei und Oregano trocken nach Süden, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Koriander feuchter nach Norden. Basilikum steht sonnig, trinkt aber wie die zweite Gruppe. Minze kommt nur in den Topf.
Gute Nachbarn
| Kraut | Gute Partner |
|---|---|
| Basilikum | Petersilie, Oregano, Tomaten |
| Rosmarin | Thymian, Salbei, Oregano, Majoran |
| Petersilie | Dill, Basilikum, Kohl (Schnittlauch: neutral) |
| Thymian | Rosmarin, Salbei, Oregano, Majoran |
| Schnittlauch | Dill, Basilikum, Koriander (Petersilie: neutral) |
| Dill | Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Gurken |
Schlechte Nachbarn
| Kombination | Warum nicht? |
|---|---|
| Basilikum + Zitronenmelisse | Melisse hemmt das Wachstum von Basilikum |
| Dill + Estragon | Beide bremsen sich gegenseitig im Wachstum |
| Minze + alles andere | Minze wuchert und verdrängt die Nachbarn, deshalb nur im Topf |
| Petersilie + Petersilie | Verträgt sich nicht mit sich selbst, jedes Jahr einen anderen Platz |
| Koriander + Fenchel | Hemmen sich gegenseitig, schlechtere Keimung |
Pflanzplan-Skizze fürs Kräuterhochbeet
Mein Kräuterhochbeet, Blickrichtung Süden oben: Sonnenhungrige nach Süden, halbschattenverträgliche nach Norden, dann beschattet nichts die mediterranen Sorten.
Tipp für den Balkon: Mediterrane Kräuter nach vorn in die Sonne, heimische an die geschützte Rückwand. Passende Modelle: Balkon-Hochbeete →
Pflanzkalender: Wann du Kräuter ins Hochbeet setzt
Frostunempfindliche Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) säst du ab Ende März direkt ins Hochbeet, Dill ab April. Wärmeliebende (Basilikum, Koriander, Majoran) erst nach den Eisheiligen ab Mitte Mai. Mehrjährige Jungpflanzen (Thymian, Salbei, Oregano) ab April oder im September.
April
Vorziehen und erste Direktsaat
Basilikum, Majoran und Oregano bei 20 bis 22 °C auf der Fensterbank vorziehen. Petersilie und Schnittlauch ab Ende März direkt säen, Dill ab April. Thymian, Salbei und Liebstöckel ab April als Jungpflanzen setzen.
Auspflanzen nach den Eisheiligen
Ab Mitte Mai kommen Basilikum, Koriander und Majoran ins Beet, sie gehen unter 10 °C ein. Rosmarin jetzt als Jungpflanze setzen. Ab jetzt lässt sich das Kräuterhochbeet komplett anlegen.
August
Ernten und nachsäen
Alle Kräuter wachsen jetzt am schnellsten, regelmäßiges Ernten hält sie buschig. Dill und Koriander alle 3 Wochen nachsäen, weil sie schnell blühen. Bei Hitze morgens und abends gießen.
Mehrjährige Kräuter und Bärlauch pflanzen
Zweiter Termin für Thymian, Salbei, Oregano und Estragon, sie wurzeln noch vor dem Winter ein. Bärlauch-Zwiebeln 5 cm tief setzen. Letzte große Ernte von Basilikum und Koriander.
Nov.
Beet aufräumen und Rosmarin schützen
Einjährige Kräuter (Basilikum, Dill, Koriander, Majoran) nach dem ersten Frost entfernen. Rosmarin bei Dauerfrost unter minus 10 °C mit Vlies oder Reisig abdecken. Thymian, Schnittlauch und Oregano brauchen keinen Schutz.
Mehr dazu: Wintergemüse im Hochbeet →
Pflege: Kräuter im Hochbeet gießen, düngen und ernten
Gieße Kräuter im Hochbeet morgens an der Wurzel, bei Hitze zusätzlich abends. Mediterrane brauchen im Sommer alle 2 bis 3 Tage Wasser, feuchtigkeitsliebende täglich. Im ersten Jahr kein Dünger, danach alle 4 bis 6 Wochen organisch.
Gießen
Kräuter im Hochbeet trocknen schneller aus als im Bodenbeet. Gieße morgens an der Wurzel, bei Hitze zusätzlich abends. Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano bekommen im Sommer alle 2 bis 3 Tage Wasser, Basilikum, Petersilie und Koriander täglich. Staunässe ist der häufigste Fehler.
Düngen
Kräuter sind Schwachzehrer. In einem richtig befüllten Hochbeet brauchen sie im ersten Jahr keinen Dünger. Ab dem zweiten Jahr alle 4 bis 6 Wochen organischen Dünger oder Kompost einarbeiten (Dünge-Plan fürs Hochbeet). Zu viel Stickstoff macht das Aroma flach.
Schneiden und Ernten
Vormittags ernten, wenn der Tau getrocknet ist, nie mehr als ein Drittel der Pflanze. Bei Basilikum ganze Triebspitzen abknipsen, Schnittlauch bodennah abschneiden. Thymian, Salbei und Rosmarin nach der Blüte um ein Drittel kürzen, nicht ins alte Holz.
Überwintern
Thymian, Schnittlauch, Oregano, Salbei, Minze, Zitronenmelisse, Liebstöckel und Estragon bleiben ohne Schutz im Beet. Rosmarin bekommt unter minus 10 °C Vlies oder Reisig. Basilikum, Dill, Koriander und Majoran sind einjährig: letzte Triebe einfrieren oder trocknen.
Nachteile: Wann Kräuter nicht ins Gemüse-Hochbeet gehören
- Minze und Zitronenmelisse wuchern: per Ausläufer und Selbstaussaat. Nach 2 Jahren steht das halbe Beet voll, deshalb nur im Topf.
- Frische Hochbeeterde ist zu fett: Thymian, Rosmarin, Salbei und Oregano bilden darin viel Blatt und wenig Aroma. Ein Drittel Sand einmischen.
- Schattenbalkon: Unter 4 Stunden Sonne wachsen nur Petersilie, Schnittlauch, Minze und Bärlauch.
- Platzbedarf: Jedes Kraut braucht 30 × 30 cm, Liebstöckel wird 1,5 m hoch. Neben Tomaten und Salat passen 4 bis 5 Kräuter, nicht 15.
- Winterhärte: Rosmarin braucht Vlies, Basilikum, Dill, Koriander und Majoran sterben beim ersten Frost. Ohne Winterpflege bleiben Thymian, Schnittlauch, Oregano und Salbei.
Meine Empfehlung
- Auf Rollen: folgt der Sonne auf Balkon und Terrasse
- Erhöhte Bauweise, rückenschonend ernten
- Einziges rollbares Kräuter-Hochbeet im Sortiment: Note 4,4/5
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Häufige Fragen zu Kräutern im Hochbeet
Thymian, Rosmarin, Salbei und Oregano passen zusammen, weil alle volle Sonne und wenig Wasser brauchen. Petersilie und Schnittlauch sind neutrale Nachbarn: gleiche Ansprüche, weder Förderung noch Hemmung. Basilikum verträgt sich mit Petersilie, Oregano und Tomaten. Minze bleibt im Topf, im Beet versenkt oder daneben.
Basilikum und Zitronenmelisse: Melisse hemmt das Basilikum. Dill und Estragon: bremsen sich gegenseitig. Koriander und Fenchel: schlechtere Keimung. Petersilie nach Petersilie: jedes Jahr ein anderer Platz. Minze neben allem anderen: Sie wuchert die Nachbarn zu.
Frostunempfindliche Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch säst du ab Ende März direkt ins Hochbeet, Dill ab April. Wärmeliebende wie Basilikum, Koriander und Majoran erst nach den Eisheiligen Mitte Mai. Mehrjährige wie Thymian und Salbei auch im September, da sie noch vor dem Winter einwurzeln.
Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Lavendel und Bohnenkraut vertragen pralle Sonne: mindestens 6 Stunden direkt, magere Erde, wenig Wasser. Lavendel und Bohnenkraut fehlen in meiner Liste der 15, wachsen im Kräuterhochbeet aber genauso. Petersilie, Koriander und Minze verbrennen mittags.
Die meisten Kräuter im Hochbeet brauchen 15 bis 25 cm Erdtiefe. Flachwurzler wie Basilikum, Schnittlauch und Koriander kommen mit 15 cm aus, Tiefwurzler wie Rosmarin, Liebstöckel und Dill brauchen 25 bis 30 cm. 30 cm Pflanzerde reichen für alle 15.
Ja. Kräuter sind Schwachzehrer und nehmen dem Gemüse nichts weg. Mediterrane Kräuter bekommen eine eigene Ecke mit einem Drittel Sand, weil frische Hochbeeterde für sie zu fett ist. Petersilie und Basilikum wachsen direkt zwischen dem Gemüse. Mehr im Gemüse-Ratgeber.
Basilikum neben Tomaten, Dill neben Gurken und Petersilie neben Kohl: Diese Paare teilen Wasser- und Nährstoffbedarf, Basilikum hält zudem Blattläuse von den Tomaten fern. Setze die Kräuter an den Beetrand, damit sie nichts beschatten. Minze gehört nicht ins Gemüse-Hochbeet.
Schnittlauch, Thymian, Oregano, Salbei, Minze, Zitronenmelisse, Liebstöckel und Estragon sind winterhart und treiben im Frühjahr wieder aus. Rosmarin ist bedingt winterhart: Unter minus 10 °C braucht er Vlies oder Reisig. Basilikum, Dill, Koriander und Majoran sind einjährig.
Feuchtigkeitsliebende Kräuter wie Basilikum und Petersilie im Hochsommer täglich morgens gießen, bei Hitze zusätzlich abends, da das Hochbeet schneller austrocknet als ein Bodenbeet. Mediterrane wie Rosmarin und Thymian brauchen im Sommer nur alle 2 bis 3 Tage Wasser.
Quellen & Referenzen
Zuletzt aktualisiert: 28. September 2026